消毒劑產(chǎn)品速查表

◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
 
消毒劑清洗劑冷凍飲品加工制造過(guò)程中的應(yīng)用
——冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等生產(chǎn)中的消毒
【描述】
         冰淇淋是以牛奶或乳制品和蔗糖為原料,并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩(wěn)定劑以及香料和著色劑等食品添加劑,經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等工藝,再經(jīng)成型、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
         張大科技的各種消毒劑清洗劑(二氧化氯、季銨鹽、新潔爾滅等)不僅有殺菌消毒作用,而且不會(huì)破壞產(chǎn)品本身的成分,對(duì)人、畜無(wú)害。適用于冷凍飲品消毒及設(shè)備清洗的全過(guò)程,其中:水質(zhì)消毒環(huán)節(jié)及環(huán)境消毒環(huán)節(jié)可使用二氧化氯制品;人員消毒環(huán)節(jié)可使用新潔爾滅;器具消毒可使用季銨鹽。
【生產(chǎn)流程】
原料混合→均質(zhì)→冷凍→老化→冷凝以后成型與硬化→脫膜包裝。
【工藝介紹】
工藝介紹 產(chǎn)品推薦
原料混合:過(guò)程中各種原料容易產(chǎn)生富營(yíng)養(yǎng)化,會(huì)滋生細(xì)菌,可以在原料里加入微量二氧化氯,既可以起到殺菌效果,又不會(huì)影響到原料的味道。過(guò)程中會(huì)加入水;飲料用水、無(wú)菌水處理:將二氧化氯加入自來(lái)水等潔凈水中,使其濃度達(dá)到0.2-0.8mg/l,作用時(shí)間大于30分鐘。
原料預(yù)處理:以10-20mg/l的二氧化氯溶液浸泡蔬菜、水果、干果等固體物料30分鐘以上。

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

100g二氧化氯45%-48%原粉

廠區(qū)環(huán)境、倉(cāng)庫(kù)、車間內(nèi)地面、墻體、門窗等消毒:以100-150mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
鞋靴池、進(jìn)廠入口車輛消毒及消毒池:加入100-200mg/l二氧化氯消毒液,每班更換。

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

泡沫消毒車

柜式空間消毒凈化機(jī)

管道、罐體、CIP系統(tǒng)的消毒:以1比256倍比例稀釋復(fù)合季銨鹽消毒劑,噴灑或循環(huán)后無(wú)須沖洗,晾干即可。
灌裝機(jī)、灌裝頭、傳送帶等設(shè)備表面的消毒:以1比256倍比例稀釋復(fù)合季銨鹽清潔消毒劑,擦拭消毒,無(wú)須沖洗,晾干即可。

清洗:強(qiáng)力堿性清洗劑

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

復(fù)合季銨鹽消毒劑

消毒劑分配器

老化:將混合原料在2-4℃的低溫下保持一定時(shí)間,進(jìn)行物理成熟的過(guò)程。一般老化時(shí)間為2-24小時(shí)。在老化過(guò)程中時(shí)間較長(zhǎng),易滋生細(xì)菌??梢栽谲囬g里加入微量二氧化氯,有二氧化氯投加器、緩釋器,可以有效防止殺死細(xì)菌。包裝過(guò)程中也需要消毒,季銨鹽消毒:按1:80稀釋后浸泡,然后用清水沖洗干凈;空間消毒機(jī):濃度不宜過(guò)高,10-20mg/m3,熏蒸消毒。

穩(wěn)定性二氧化氯溶液

柜式空間消毒凈化機(jī)

復(fù)合季銨鹽消毒劑

冰淇淋摸具的清洗和消毒

堿性泡沫清洗劑

含氯堿性清潔劑

食品機(jī)械專用消毒劑

操作人員手消毒:清洗干凈后,用1比13倍比例稀釋好的新潔爾滅消毒液擦拭或者噴灑消毒。

洗手消毒粉

新潔爾滅消毒液

易手清免洗手消毒液

廠房及工器具的清洗:推薦使用堿性泡沫清洗劑配合泡沫車使用。

堿性泡沫清洗劑

泡沫消毒車

【經(jīng)典案例】

某冰淇淋廠摸具傳送帶使用堿性泡沫清洗劑前后對(duì)比

某冰淇淋廠發(fā)霉天花板使用移動(dòng)式泡沫機(jī)前后對(duì)比